Munattomat ja maidottomat mokkapalat

Ainekset

Taikina:

Reilu 4dl vehnäjauhoja

2,5dl sokeria (laitoin itse puolet ruokosokeria)

0,5tl suolaa

1tl soodaa

3-4rkl kaakaojauhetta (käytin itse dumle kaakaota)

3/4 dl öljyä (esim. kookosöljyä, itse käytin ihan vain auringonkukkaöljyä)

2,5dl vettä

Voita

Kuorrute:

4rkl sulatettua jäähtynyttä margariinia

1,5rkl kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

n. 2rkl vettä tai vahvaa kahvia

Nonparellejä tai vastaavia koristeluun

Sekoita taikina ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi ja kaada voideltuun vuokaan. Heiluttele vuokaa että taikina menee tasaiseksi ja paista 15-20 min 225°C asteessa. Paiston jälkeen anna jäähtyä hyvin. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä tasaisesti pohjan päälle ja ripottele nonparellit. Laita jääkaappiin jäähtymään 15+ minuutiksi.

Ainekset ovat piirakkavuuan kokoiseen leivokseen, kun kaapista ei löytynyt tarpeeksi tehdä pellillistä. Samasta syystä myös munaton ja maidoton. Jos haluat tehdä pellillisen laita ainekset noin tuplana.

Jauhelihapiirakka

Ainekset

1 paketti lehtitaikinaa (esim. Myllyn Paras)

700g naudan jauhelihaa

Puuroriisiä

1 muna

Paista jauheliha ja mausta se hyvin. Keitä puuroriisiä, mausta sitä muutamalla lihaliemikuutiolla ja suolalla. Määrä riippuu hyvin paljon siitä kuinka paksun ja täytetyn haluat piirakastasi. Yleensä itse keitän reilusti ja syön lopun risottona jos sitä jää yli. Sekoita riisi ja jauheliha keskenään sekaisin ja tarkista maku. Lisää mausteita/suolaa tarvittaessa. Itse pidän melko suolaisesta piirakasta.

Jaa lehtitaikina kahtia ja kauli siitä kaksi uunipellin kokoista levyä. Aseta toinen syvän uunipellin pohjalle. Levitä täyte levyn päälle tasaisesti ja asettele sen päälle toinen kaulittu levy. Taittele alalevyn reunat ylälevyn päälle ja muutenkin tiiviiksi paketiksi. Voitele munalla päältä ja töki haarukalla reikiä sinne tänne.

Paista 200°C noin 30 minuuttia tai kun piirakka on kauniin kullan ruskea.

Szechuan härkäwokki

Ainekset kahdelle

300g naudan ulko- tai sisäfilettä

1 paketti Fine Foodsin Wok'n Roll Szechuan kastiketta

Kasviksia, esimerkiksi paprikaa, kiinankaalta, punasipulia, purjoa jne. oman maun mukaan

Öljyä

Riisiä

Kuutio liha ja paista se kypsäksi wokkipannulla pienessä määrässä öljyä. Keitä riisi. Lihan ja riisin kypsentyessä pilko kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kun liha on kypsää heitä sekaan Wok'n Roll Szechuan kastike ja noin puoli desiä vettä. Sekoita hyvin ja anna porista hetki, jotta vedestä haihtuu suurin osa pois. Ota wokkipannu pois levyltä ja heitä sekaan kasvikset ja sekoita. Kasvikset pysyvät mukavan rapeina kun niitä ei kypsennetä täysin muusiksi kovalla lämmöllä. Nauti riisin kanssa.

Ruokaa voi helposti muokata käyttämällä jotain muuta Fine Foodsin Wok'n Roll kastiketta. Olen ihan täysin koukussa kyseisiin tuotteisiin. Sekä Spice up! ja Wok'n Roll tuoteperheissä on ihan loistavia tuotteita, joita minulla onkin hyllyt täynnä. Myös Rajah-kastikkeet ovat oikein maittavia jos alkaa kutkuttamaan intialaista ruokaa. Ainut huono puoli niissä on että miedoimmatkin tuotteet ovat melko tulisia, joten ne eivät välttämättä sovi kaikille.

Kauralastut

Ainekset n. 20 lastuun

2,5dl sokeria
2dl kaurahietaleita
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vanilliinisokeria
0,5dl maitoa
0,5dl siirappia
1,5dl sulatettua rasvaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita nesteet kuiviin aineksiin. Nostele uunipellille taikinaa noin ruokalusikallinen kerrallaan. Jätä kekojen väliin hyvin tilaa sillä lastut leviävät paljon uunissa.

Paista 175°C asteessa noin 7-10 minuuttia uunin ylätasolla. Seuraa paistumista tarkasti, koska lastut palavat hyvin helposti. Lastut ovat valmiita kun ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna lastujen jäähtyä hyvin. Lastut voi jättää hieman vaaleammaksi jos tahtoo niistä mukavan tahmeita keksejä tai paistaa pitempään jolloin niistä tulee rapeampia.

Vietnamilaiset kevätkääryleet

Ainekset 2-4 hengelle

Riisipaperia
300g kanaa
1 paketti lasinuudelia
Porkkanaa
Kurkkua
Kiinankaalta
Rucolaa

Valmistele kasvikset pilkkomalla ne sopivan kokosiksi suikaleiksi. Suikaleet kannattaa olla hieman lyhyempiä kuin riisipaperin leveys.  Paista ja mausta kana ja keitä lasinuudeleita pari minuuttia. Anna jäähtyä. 

Kastele riisipapereita yksi kerrallaan ja anna olla liinan päällä minuutti tai pari kostumassa. Laita kostunut riisipaperi hyvän alustan päälle ja laita täytteitä riisipaperin alareunaan, ei kuitenkaan liian reunaan. Rullaa tiukasti noin puoleen väliin jonka jälkeen käännä reunat sisään päin ja rullaa rulla loppuun asti. Leikkaa veitsellä keskeltä poikki tai jätä sellaisekseen. Kun tarjoilet älä laita rullia päällekkäin, koska ne ovat melko tahmeita ja tarttuvat toisiinsa kiinni ja repeävät.

Melko perinteinen tapa tehdä rullia on käyttää katkarapua kanan sijaan, mutta pidin itse kanasta enemmän. Kääryleistä saa helposti kasvisversion jättämällä lihan pois. Kevätkääryleet ovat tosi hyvä ruoka, mutta vaatii vähän totuttelua riisipaperin vuoksi. Rullia voi aluksi kuvailla lähinnä salaatiksi kondomi kuoressa ennen kuin koostumukseen tottuu. Jonkinlainen dippi kaveriksi on erittäin suositeltavaa, esimerkiksi mistä vain marketista saatava sweet thai chili sauce.