Sukiyaki

 

 Ainekset kahdelle

200g nautaa suikaleina/lastuina

1 lihaliemikuutio

Soijakastiketta

Voita

4 dl vettä

Pieni punasipuli

Kiinankaalta

Purjoa

Porkkanaa (unohdin tämän kertaisesta)

Tofua

Munanuudeleita

Laita pannulle voita ja paista naudanliha kauniin ruskeaksi. Heitä pannulle vesi, pari ruokalusikallista soijakastiketta ja lihaliemikuutio. Anna porista noin 5 minuuttia. Paista toisella pannulla tofu viipaleita hieman, jotta ne saavat vähän väriä ja makua. Pilko kasvikset ja keitä pikaisesti nuudelit. Ota pannu pois levyltä ja siirrä lihat pannun toiseen laitaan. Lisää kaikki ainekset sektoreittain pannulle, niin että nuudelit ja tofu tulevat lihan viereen, jotta ne voivat imeä eniten makua lihasta. Kasviksien on tarkoitus olla lähes kypsentämättömiä, jotta ne pysyvät raikkaana ja rapeina. Tarjoile ruoka suoraan pannulla pöytään, josta ruokailijat voivat itse annostella ruokaa omalle lautaselleen.

Korealainen porsas stir-fry

Ainekset 2 hengelle

200g porsasta suikaleina

1 pieni paprika

1 pieni sipuli

2 kynttä valkosipulia

2 rkl soijakastiketta

1 rkl ruokosokeria

2 rkl öljyä

1 rkl ketsuppia tai jotain hot saucea

1 lihaliemikuutio

Ruohittua pippuria

Ruohosipulia tai kevätsipulia

Nuudeleita

Heitä wokkipannuun porsas, pilkottu sipuli, valkosipuli, soija, sokeri, öljy, lihaliemikuutio ja pippuri. Paista korkealla lämmöllä ja sekoittele aineksia keskenään koko ajan. Kun liha on kypsynyt ja koko sekoitus on kauniin ruskea ota pannu pois lämmöltä ja heitä sekaan pilkottu paprika ja sekoita hetki. Tarjoile nuudeleiden kanssa ja pilko päälle ruohosipulia tai kevätsipuleiden vihreää osaa.

Aasialaiset lihapullat

Ainekset 2 hengelle

Lihapullat:

200g jauhelihaa

1 pieni sipuli

2 kynttä valkosipulia

1 tl Sambal Oelekia

1 tl soijaa (esim. mushroom soy sauce)

Korppujauhoja

Voita paistamiseen

Kastike:

1 lihaliemikuutio

1 rkl soijaa

2dl vettä

2 tl perunajauhoja

1.5 rkl ruokosokeria

2 tl mango curry maustetta (esim. Santa Maria)

Lisukkeet:

Lasinuudelia

Ruohosipulia

Sekoita lihapulla-ainekset keskenään kulhossa kiinteäksi massaksi. Tee massasta 2 peukanlon kokoisia palloja ja paista niitä voissa paistinpannulla. Muista käännellä aika ajoin, jotta lihapullat eivät kärähdä liikaa. Joskin riittävän paistunut pinta, kuten kuvan lihapullissa, on kivan rapea ja maukas syödessä.

Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kattilassa ja lämmitä seosta hetki levyllä koko ajan sekoittaen kunnes kaikki ainekset liukenevat ja sekoittuvat nesteeseen. Keitä lasinuudelit ja valuta pois ylimääräinen vesi. 

Laita lautaselle ensin nuudeleita ja kaada päälle pari ruokalusikallista kastiketta. Laita päälle lihapullat ja pari ruokalusikallista kastiketta niiden päälle ja koristele runsaalla ruohosipulilla. Ruuan maku on mukavan suolaisan makea kastikkeen ansiosta, joskin erilainen kuin esimerkiksi sweet&sour kastikkeiden maku.

Itämainen nuudelikeitto

Ainekset 2-3 hengelle

400g kanasuikaleita
80g nuudeleita (1 paketti)
1 lime
1 pieni inkivääri
1 mieto chilipaprika
1 kanaliemikuutio
1 tl Sambal Oelek chilitahnaa
Valkosipulia oman maun mukaan 
Broilerimaustetta
Currymaustetta
Ruoho- tai kevätsipulia

Mittaa kattilaan 1-1½ litraa vettä. Pilko inkivääri ja chilipaprika pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Laita kanasuikaleet kypsentämättöminä veteen ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Veden pinnalle muodostuu valkoista vaahtoa, joka kannattaa siivilöidä pois lusikalla tai kauhalla. 

Lisää tämän jälkeen nuudelit kattilaan. Nuudeleita kannattaa hieman pilkkoa käsin, jotta ne irtoavat paremmin toisistaan ja ovat helpompia syödä kuin pitkät nuudelit. Lisää kattilaan kanaliemikuutio, chilitahna ja valkosipuli. Itse käytän valmista valkosipulitahnaa tai valkosipuli-yrttikuutioita. Käytettäessä tuoretta valkosipulia sen voi pilkkoa sekaan tai käyttää valkosipulipuristinta. Valkosipulia ja chilitahnaa voi lisätä oman mieltymyksen mukaan tai jättää pois. Anna kiehua 5 minuuttia ja lisää broileri- ja currymausteet ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Kata syville lautasille ja ripottele päälle pilkottua ruoho- tai kevätsipulia. Keitosta voi tehdä ruokaisamman lisäämällä nesteen ja nuudelien määrää.