Sekoita jauhot, leivinjauhe, suolaa ja sokeri. Pilko voi pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne kunnolla jauhoihin kunnes seos muistuttaa hieman puuroa.
Sekoita munat ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi.
Sekoita kuivat aineet ja munasekoitus keskenään. Lisää massaan hieman jauhoja ja tee siitä pallo. Nosta pallo jauhotulle pinnalle leivo sitä muutama minuutti, että taikinasta tulee tasainen. Peitä taikina liinalla ja nosta se jääkaappiin tunniksi.
Mausta ja ruskista jauheliha. Lisää sipuli ja kuullota hetki. Ota pois levyltä ja pilko sekaan pepperoni, tuorejuusto ja juusto.
Jaa taikina 12 pieneen palloon. Kauli niistä pyöreitä ohuita levyjä.
Laita levyn toiselle laidalle täyteseosta ja taita ne kaksin kerroin. Painele reunat hyvin kiinni, jotta ne eivät aukea paistettaessa.
Voitele munalla ja töki haarukalla muutama reikä päälle. Paista 200°C asteessa 15 minuuttia.
Paista liha voissa pannulla. Kypsennyksen lopussa heitä sekaan pilkottu sipuli. Kuullota hetki.
Heitä pannulle ketsuppi, soija, valkosipulimurska, vesi ja kanaliemi kuutio. Sekoita ja anna porista kunnes lähes kaikki neste on hävinnyt.
Paista toisella pannulla tai paahda sämpylät.
Kasaa sämpylät laittamalla lihakastiketta pohjan päälle ja reilusti juustoa lihan päälle. Jos haluat juustosta oikein hyvin sulanutta käytä leipää hetki uunissa tai mikrossa. Laita juuston päälle tomaattisiivut ja korianteri ja muita haluamiasi täytteitä.
Laita pannulle voita sulamaan. Poista chorizosta kuori ja nypi raakamakkarasta sormen pään kokoisia paloja ja paista niitä pannulla.
Pilko paistamisen aikana punasipuli ja heitä se pannulle kun chorizo alkaa olla kypsää. Kuullota hetki.
Heitä pannulle paseerattu tomaatti, kaprikset, valkosipulimurska ja vesi. Anna ruuan porista pannulla 10-15 minuuttia. Kypsennyksen loppuvaiheessa laita kastikkeen sekaan kirsikkatomaatit ja anna niiden kypsentyä hieman.
Ota pannu pois levyltä ja työnnä nacholastuja sen reunoille ja laita ruuan päälle crème fraîchea, pilkottu avokado ja silputtua korianteria. Lisäksi voi vielä muutaman raidan sriracha kastiketta antamaan lisäpotkua.
Tarjoile suoraan pannulta ja lisää tarvittaessa nachoja tai laita yksittäisille lautasille nachoja ja kaada kastike niiden päälle.
Liha on ollut uutisotsikoissa vaihteeksi hyvin esillä tänään ja eilen.
Helsingin Sanomat uutisoivat tänään ja aikaisemmin, että ruuan tuottajat protestoivat myymällä lihaa halvalla ympäri Suomea. Kyseessä on siis protesti siitä että ruuantuottajien työ ruokaketjussa on suurin, mutta palkkio pienin. Tuottajat ovat kertomassa huonosta tilanteestaan yhtä aikaa Hämeenlinnassa, Joensuussa, Jyväskylässä, Kokkolassa, Kuopiossa, Lappeenrannassa, Seinäjoella, Tampereella ja Ylivieskassa. Asiasta myös MTK:n sivuilla.
Onhan tuo aika naurettava yhtälö, että kaupan hinnat ovat noin 4-10 kertainen tuottajahintoihin, mutta kannattaa ottaa myös huomioon, että tuottajan ja kaupan tiskin välillä on aika monta välikättä ennen kuin ruoka saadaan kuluttajan lautaselle. Näin pikaisesti ajateltuna välikäsiä ovat ainakin eläinten kuljetus, teurastus, lihan kästtely ja pakkaus, lihan kuljetus kauppoihin ja kaupassa sen myynti. Tähän tarvitaan jo useamman yrityksen pyörittämistä ja kaupalle jää vielä lisäksi tuotteen hävikki pilaantumisen kautta. Ymmärrettävästi tämä nostaa ruuan hintaa kaupan tiskille päästyään. Jos tuottaja saa tästä yhtälöstä noin 20% ruuan hinnasta niin mielestäni se on kyllä ihan hyvä siivu heille kun tuo loput 80% menee helposti 10+ ihmisen työpanokseen. Kyllä ne muutkin vääntävät töitä siinä missä ruuantuottajatkin ja ilman maataloustukia. Olisi hyvin mielenkiintoista tietää paljonko tuosta lopullisesta hinnasta voi oikeasti laskea osuutta esim. kuljetusfirmoille/teurastamolle/kaupoille.
Harmi etteivät protestoi Oulussa sillä mielelläni olisin itsekin jonottamassa jo heti aamusta halpaa lihaa. Ostaisin myös hyvin mielelläni lihantuottajalta suoraan lihaa, jos se vain olisi mahdollista ja helppoa. Pakastin täyteen kerralla halpaa lihaa parin euron kilohintaan niin johan pääsee opiskelijatkin pihvin makuun. Tosin pikkulinnut kertoivat minulle, että esimerkiksi Helsingissä oli myytävä loppunut jo ennen puolta päivää ja yli 500 metrin jono ihmisiä jäi ilman alelihojaan. Ehkä tuottajien pitäisi olla myymässä lihaansa joka päivä torilla ilman turhia välikäsiä?
MTV3:n sivuilta taas bongasin uutisen, että uhkaako Suomea kinkkupula? Mielenkiintoinen yhtälö edellisen uutisen kanssa, jos Suomessa kysyntä ylittää tarjonnan. Jos kannattavuus on heikko vaikka tavaraa ei riitä edes tarpeeksi, niin onko syynä se, että ruoka myydään liian halvalla, kuten kinkku-uutinen kertoo? Ilmeisesti näin on, koska kerrotaan myös, että sen hinta on nousussa. Lihantuottajat, jalostaja ja kauppa neuvottelevat hinnasta keskenään, mutta konsensus näyttäisi olevan että tuottajille ei voida maksaa enempää ellei hintaaa nosteta ja lisätulot tule kuluttajilta. Pitäisikö myös tuotantoa kasvattaa, että siitä tulisi kannatavampaa kun kysyntää näyttäisi olevan? Ongelmana on toki myös Suomen ulkopuolelta tuleva halpa liha, joka luo paineita myydä myös suomalaista lihaa halvalla. Vastaavasti suomalaista lihaa taas raahataan esimerkiksi Norjaan ja myydään siellä kalliimmalla kuin mitä siitä Suomessa saisi.
Vai pitäisikö ruuantuotantoketjussa kaikkien toimijoiden katsoa napaansa, että vetävätkö he liikaa itselleen summasta? Mielenkiintoista on myös vertailu tuottajahintojen ja kaupantiskin keskivertohintojen välillä. Onkohan tässä miten otettu verot huomioon? Veroja myös ajatellen pitäisikö valtion tulla myös verotuksessa vastaan ja laskea tuottajien veroja sekä ALV:ia. Toisaalta näiden säädöissähän aina käy niin, että kuluttajalle se näkyy ainoastaan korkeimpina hintoina riippumatta siitä lasketaanko vai nostetaanko hintoja. Teoriassa veroja laskemalla ruuantuottamisesta pitäisi tulla kannattavampaa ilman, että kuluttajahintoja tarvitsee nostaa. Voitaisiinko samalla poistaa maataloustukia, jotka vääristävät kilpailua? Vaikea yhtälö, joka todennäköisesti koituu vain kuluttajan kukkaron kohtaloksi ja ihmiset tulevat ostamaan vain halpaa tanskalaista possua.
Ja sitten vähän lihaisaa loppukevennystä. Daily Mailin mukaan britit ovat taas vetäneet hernekeittoa nenäänsä kun Lidl (tai mikähän ketju se viime vuosina on ollutkaan) on laittanut myyntiin poroa. Siis miten kehtaavatkin myydä Petteri Punakuonoa näin joulun aikaan ja tuhota lasten fantasiamaailman. Tästä ei voi paljon muuta sanoa kuin että kasvakaa aikuisiksi ja syökää hyvää ruokaa. Jos ei poro kelpaa, niin sen voi lähettää minulle ja lupaan henkilökohtaisesti käydä tarkistamassa Napapiiriltä, että yhtään punakuonoista lentävää poroa ei ole joutunut lautaselleni. Sitä paitsi nämä porothan ovat Siperiasta ja joulupukki Suomesta, siis ihan eri poroja! Entä ne muutkin söpöt fantasiaeläimet? Eihän tässä voi syödä enää kohta mitään. Tosin tarviiko sitä, kun kaikki ravinto tulee nautittua hernekeiton muodossa nenän kautta.
Suomalaiset mediat ovat vaihteeksi papukaijamaisesti uutisoineet eteenpäin tätä Daily Mailin "uutista" ilman mitään kritiikkiä. Tai sitten kun uutinen alkaa "Daily Mailin mukaan" niin se on suomalaisten lehtien tapa sanoa "tämä uutinen on täyttä paskaa". Daily Mail on tunnettu roskalehti, jota ei paljon kiinnosta uskottavuus eikä totuudenmukaisuus. Uutinen pitäisi olla siis "Daily Mail kertoo: britit ovat suuttuneet poronlihasta. Toisin sanoen tätä ei koskaan tapahtunut". Vielä lopuksi vähän Daily Mail musiikkia:
Laita riisi kiehumaan ja mausta curryllä. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja kypsennä niitä hetki pannulla. Lisää pari desiä vettä ja soijakastike ja haluamasi mausteet ja anna kiehua hetki. Pilko kaikki kasvikset saman kokoisiksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Sekoittele niitä hetki pannulla ja tarjoa ne riisin kanssa sekaisin.
Olen itse suuri lihan ystävä ja ruuassani pitää olla lihaa. Tällä kertaa kuitenkin tuli ruokaa, joka maistui jopa minulle erittäin paljon eikä se kaivannut yhtään lisää mitään. Ehkä pitäisi tutustua enemmänkin muihin kasvisruokiin tarkemmin. Yleensä ongelma niiden kanssa minulla on ollut että joko ne eivät maistu millekään tai maistuvat jollekin josta en pidä. Ehkä jos niitä ruuvaisi enemmän minun makuuni niin ne voisivat upota hyvin. Toinen josta en pidä on liian kypsennetyt vihannekset. Suomalainen perinteinen kokkaus tapahan on heittää kattilaan liha ja vihannekset ja kypsentää niitä niin kauan että kaikki on yhtä ruskeaa mössöä. Tästä johdosta kasvisten syönnistä on tullut lapsuudesta saakka ällötys, josta ei meinaa päästä yli. Kuitenkin jos kasviksia käyttää ruuassa niin kuin käytin tässä risotossa, eli että ne heitetään sopivan pieninä kuutioina/suikaleina ruuan ollessa jo lähes valmis, niin ne ovat hyvin miellyttäviä syödä.
Laita kulhoon kädenlämpöinen vesi, hiiva, sokeri, öljy ja suola. Lisää seokseen jauhoja kunnes taikinasta tulee kauniin tasainen ja irtoaa reunoista. Leivo taikinaa voimakkaasti noin 5 minuuttia ja lisää tarvittassa jauhoja. Taikinan tulee olla melko sitkoisaa. Peitä kulho liinalla ja anna nousta noin tunti.
Taikinan noustua leivo siitä ylimääräinen ilma pois ja lisää hieman jauhoja jos taikina meinaa tarttua liikaa kiinni. Jaa taikina 12 osaan ja tee niistä pyöreitä renkaita, tee keskelle kolo. Laita isoon kattilaan tai wokki pannuun vettä ja keitä vesi. Laita bagelit kiehuvaan veteen muutama kerrallaan niin etteivät ne tartu toisiinsa. Keitä noin 1 minuutti ja käännä. Nosta valmiit reikäkauhalla ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita valutetut bagelit uunipellille. Lämmitä uuniin 250 asteeseen ja paista bageleita noin 20 minuuttia. Käännä bageleita puolessa välissä tai kun ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
Bageleiden perusohjetta voi helposti muokata esimerkiksi pilkkomalla taikinan sekaan jalapenoja tai laittamalla niiden päälle juustoa kuten kuvan bageleissa on tehty. Täytteiksi myös voi laittaa käytännössä ihan mitä mieleen tulee. Makeanakin varmasti maistuisi.
Valmista salsa hyvissä ajoin etukäteen, koska sen kannattaa antaa olla kylmässä vähintään 4 tuntia. Pilko kurkku, tomaatit ja punasipulit saman kokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään ja kaada sekaan hieman öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Vedä kelmu tai folio astian päälle ja laita kylmään maustumaan mielellään yön yli.
Paista naudanliha paistinpannulla. Itse maustoin sitä soijakastikkeella ja Fond "Du Chef" lihaliemikuutiolla. Heitä sekaan hieman vettä ja purista siihen limen mehu ja anna lihan porista sen aikaa että suurin osa nesteestä on haihtunut. Tarjoile tortillalevyjen välissä välittömästi salsan kanssa.
Itselläni lihan paistamisesta jäi melko paljon lihaliemikastiketta, joten heitin sekaan hieman lisää vettä ja huuhtelin koko pannun, jotta kaikki kastike lähti irti ja otin kastikkeen talteen seuraavaa ruokaa varten.
Helsingin sanomat uutisoi 6.11.2012 että myös Suomeen on tuotu ja myyty nautana värjättyä sianlihaa.
Itseäni kiinnostaa hyvin paljon miten tälläinen voi mennä läpi. Mielenkiintoista on että 2 viikon sisällä Eviran "olemme aina oikeassa" kanta asiasta oli "On voinut tulla Suomeenkin", "Ei ole tullut eikä löytynyt Suomesta", "On tullut Ahvenanmaalle" ja lopuksi sitten vielä varmistuu todeksi. Jossakin on mätää jos huijauksen tehnyt firma tuo ensin lihan Ruotsiin, sieltä se rahdataan Suomeen tullin läpi, Suomessa se sitten viedään kauppaan, kauppias laittaa sen nätisti esille asiakkaille ja asiakkaat edelleen ostavat sen hymy suussa halpana nautana. Missään vaiheessa ei kellään herää ajatusta että onkohan tämä sittenkään nautaa? Ei edes koostumuksesta tai mausta? Eivätkö ihmiset tunnista lihaa? Vai voiko heille myydä ihan mitä vain rotan lihaa vapaana kasvatettuna Kobe beefinä? Herää myös ajatus että onko liha myyty niin vahvasti marinoituna että siitä ei enää tunnista mitä se on alunperin ollut. Eli siis vielä korkeammalla katteella, kun sekaan on heitetty vähän vettä, vehnäjauhoja ja maustetta.
Mitä tehdä kun kaupan ja pakettien selostukseen ei voi enää luottaa? Onneksi tämä on vain yksittäistapaus. Tai sitten ei, kun tälläisiä uutisia tulee vastaan vähintään kerran viikossa niin ulkomailta kun kotimaassakin ja ihanassa globaalissa maailmassamme samat tuotteet ovat joka tapauksessa niin meillä kuin muuallakin myynnissä. Pähkähullussa maailmassamme maissitortillat ovatkin vehnää, siat nautaa, lihatiskin tuoretavara viime viikon pakastetta, D-vitamiinipillerit jotain muuta ja guacamoledipissä on avokadoa noin "mielikuva avokadosta" verran. Ihmisten terveydellä ja hengellä leikitään rahan vuoksi kun kuluttaja ei voi tietää onko ruuassa jotain millä hän voi olla esimerkiksi kuolettavasti allerginen. Uskonnolliset ja muut syyt olla syömättä vielä tähän päällä lisäksi niin johan syntyy soppa.
Kuluttaja ei voi tässä muuta tehdä kai kun olla tarkkasilmäinen ja ilmoittaa ongelmista EVVKviralle ja muille tahoille. Tai soittaa Ilta-Sanomiin, joka tuntuu olevan normaali suomalaisten moraalinen kompassi nykypäivänä. Suosikaa tuoreita raaka-aineita ja tehkää itse mahdollisimman paljon alusta alkaen niin vältytte ikäviltä yllätyksiltä.
(Ps. nykypäivän riistotalouden hengessä varastin lehmän kuvan törkeästi netistä)
Laita kupin pohjalle vaniljajäätelöä ja kaada päälle varovasti Dr. Pepperiä. Kun kaadat Dr. Pepperin kuppiin siitä muodostuu PALJON vaahtoa, joka tulee yli kupin reunojen jos kaadat liikaa kerralla. Jäätelö alkaa kellumaan pian vaahdon pinnalla. Nauti aluksi lusikalla ja juo loput kun jäätelö on täysin sulanut sekaan.
Olen aina ollut ihmeissäni että mikä ihme on amerikkalaisten rakastama root beer float ja jaksoin kerrankin nyt ottaa selvää. Huomasin että sen tekemiseen voi käyttää muitakin hiilihappoisia juomia ja jääkaapissa sattui olemaan Dr. Pepperiä ja vaniljajäätelöä niin ajattelin kokeilla tälläistä versiota. Hyvää tuli. Tykkään hyvin paljon root beeristä ja sitä olisi mielenkiintoinen testata myös. Vaikeata tavaraa vain saada ellei lähde metsästämään isoista marketeista tai erikoisliikkeistä. Ginger ale float voisi olla myös mielenkiintoinen...
Sekoita maito ja keksit tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää jäätelö ja sekoita ainekset keskenään. Tarjoile heti.
Juoma maistuu kuin joisit kylmää nestemäistä After Eightiä. Hyviä minttukeksejä tähän tarkoitukseen ovat esimerkiksi Kantolan Café Deli minttukeksit. Keksien tilalle sopii myös mainiosti After Eight suklaa.
Sekoita kanan sekaan öljy ja Crispy Chicken mausteseos. Kuorruta kananpalat hyvin ja nostele yksittäin uuninpellille. Paista 225°C asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa kiinankaalin lehdistä suurin osa kovasta valkoisesta osasta pois. Pilko vihannekset ja asettele niitä kiinankaalin päälle, jonka jälkeen laita niiden päälle kana, kermaviili, Sriracha kastike ja rucolaa.
Pilko patonki 8 palaan. Laita patongin päälle hieman ketsuppia, parmankinkku, viipaloidut tomaatit ja mozzarellaa. Paista paista 225°C asteessa kunnes juusto on sulanut ja leipä on saanut hieman väriä. Ripottele päälle Herbes de Provence maustetta ja muutama rucolan lehti.
Laita pannulle voita ja paista naudanliha kauniin ruskeaksi. Heitä pannulle vesi, pari ruokalusikallista soijakastiketta ja lihaliemikuutio. Anna porista noin 5 minuuttia. Paista toisella pannulla tofu viipaleita hieman, jotta ne saavat vähän väriä ja makua. Pilko kasvikset ja keitä pikaisesti nuudelit. Ota pannu pois levyltä ja siirrä lihat pannun toiseen laitaan. Lisää kaikki ainekset sektoreittain pannulle, niin että nuudelit ja tofu tulevat lihan viereen, jotta ne voivat imeä eniten makua lihasta. Kasviksien on tarkoitus olla lähes kypsentämättömiä, jotta ne pysyvät raikkaana ja rapeina. Tarjoile ruoka suoraan pannulla pöytään, josta ruokailijat voivat itse annostella ruokaa omalle lautaselleen.
